Баклажан с фуа-гра и черным трюфелем

Баклажан маринуется в соусе унаги (фруктовый), разогревается  под саламандрой и подается с фуа-гра. Фуа-гра обжаривается на раскаленной сковороде. В завершении добавляется соус унаги (фруктовый) и трюфельное масло. Блюдо украшается карамелизироваными орехами, смородиной, кресс-щавелем и трюфелем