Рахмановские Щи

Основой супа является рыбный бульон, шпинат и щавель, с добавлением пассированного репчатого лука, моркови и корня сельдерея. Добавляется: соль, сахар, лимонный фреш, осётр бланшированный копченый, а также яйцо пашот. Украшается мелким кубиком двух видов моркови желтая и оранжевая и посыпается сибулетом.