Рыба

Стерлядь, картофель, морковь двух цветов

Тесто дрожжевое, судак, стерлядь, форель, икра грибная, пшено, блины, соус…

Рапан, сливки, каштаны, масло подсолнечное, аджика, трюфельное масло

Подаётся с сливочным соусом из душицы, толчёным картофелем и солёными…

Муксун запеченный на кедре, грибные пельмени, грибной «капучино»

Филе лосося , помидорный соус, перец конфи, помидоры, спаржа

Краб, лук порей, ламинария, соус сметанный, устричный, сливки, тесто…