Россини

Обжаренная говяжья вырезка су-вид (длительно томившаяся в вакууме при низкой температуре), с фуа-гра и тостом из слоёного теста. Подаётся с грибной икрой, картофельной лепёшкой и чёрным трюфелем. Заправляется соусами мадера и голландским