Щавелевый суп с уткой

Изысканный щавелевый суп на глубоком курино‑утином бульоне, томлённом с корнеплодами и тимьяном. В основе блюда — нежное мясо утки конфи, дополненное ярким свежим щавелем.
Подается с пармезановым яйцом для утончённого сырного оттенока и нежной текстуры. Завершающий штрих — порция густой сметаны, создающая бархатистый баланс и смягчающая кислинку щавеля