Равиоли с телячьими щечками

Равиоли с нежной, насыщенной начинкой из томлёных говяжьих щёчек, корня сельдерея и трюфельной пасты — блюдо с глубоким мясным вкусом и утончённой кремовой текстурой.
Равиоли подаются с бархатным говяжьим соусом бермонте и завершаются тёртым сыром Тет де Муан, который мягко тает, подчёркивая сливочно-мясной баланс вкуса.