Тартар из говядины

Авокадо, говяжья вырезка, горчица дижонская, икра летучей рыбы тобико, кресс-афила, кресс-сакура, лук зелёный, лук-шалот, масло из виноградных косточек, перец чёрный горошек, салат рукола