Телячьи щечки, пюре сельдерей

Нежные телячьи щёчки, томлённые до совершенства, подаются в насыщенном соусе с добавлением сливочного масла. Гарниром к мясу идёт воздушное пюре из корневого сельдерея с деликатным вкусом и ароматная морковь конфи. Блюдо украшено свеж натёртым хреном, хрустящим луком фри и сибулетом. Завершающий штрих — капля ароматного чили-масла, придающего пикантность и глубину вкуса.