Рахмановские Щи

Основой супа является рыбный бульон, шпинат и щавель с добавлением пассированного репчатого лука, моркови и корня сельдерея. Добавляется: соль, сахар, лимонный фреш. Добавляем осётр бланшированный-копченый, а так же яйцо пашот. Украшается мелким кубиком двух видов моркови желтая и оранжевая и посыпается сибулетом.